成华东区医院马长春：中医推荐的“轻烹饪”抗瘤料理法

很多人认为药膳就是慢炖几小时的老火汤，其实这是误区！

成华东区医院肿瘤专家马长春主任指出：“轻烹饪” 才是更适合肿瘤患者的抗瘤料理法，既保留营养又好消化。

马长春主任指出背后原因：肿瘤患者消化功能普遍较弱，传统老火汤长时间熬煮，嘌呤和油脂含量高，容易加重肠胃和肾脏负担。而 “轻烹饪” 强调简单加工、少调料，最大程度保留食材营养，减轻身体负担。

比如蒸鱼就是典型的 “轻烹饪” 料理。

选新鲜鱼肉，撒上姜丝、葱丝，大火蒸 10 分钟即可。鱼肉富含优质蛋白，清蒸的方式避免高温油炸产生有害物质，还能保留鱼肉鲜嫩口感，术后虚弱或放化疗后食欲差的患者吃起来无负担。

还有蔬菜沙拉，将生菜、黄瓜、番茄等洗净切好，搭配少许橄榄油和醋，清爽可口。

这些蔬菜富含维生素和膳食纤维，生吃或简单凉拌，能为患者补充营养，促进肠道蠕动，缓解便秘。马长春主任特别提醒：但要注意，肠胃功能特别弱的患者，蔬菜可以焯水后再凉拌。

再推荐一道山药小米粥。

山药健脾益胃，小米补中益气，两者切块放入锅中，加水熬煮 20 分钟，软糯香甜，易消化又能调理脾胃。对于脾胃虚弱、经常腹泻的肿瘤患者来说，是很好的食疗选择。

马长春主任总结指出：“轻烹饪” 不意味着清淡到没滋味。可以用天然食材提味，比如用香菇熬汤底，用柠檬汁代替部分醋，既健康又美味。

注意：每个人体质不同，以上提及的食疗方案可能不适宜一些情况特殊的患者，患者应在医师指导下进行食疗，以降低健康风险。